人参は千切り、ごぼうはさきがけして水にさらす。筍も下湯でし、ごぼうや人参の長さに揃えて切る。

フライパンにごま油を入れ、水気を切ったたけのこ、ごぼう、人参をいれて炒める。

全体に火が通ったら、酒をふり、調味料を入れて水気を飛ばす。