昆布はおでんなどに使う、すでに切ってるものを使いました。もちろん、大きなものをカットしても可。

たけのこの皮を剥ぎます。包丁で切れ目を入れて、剥ぎ取って下さい。下のほうの固いところも切り取ります。

たけのこに塩をつけて、もみ洗いします。
塩を洗い流します。

たけのこを適当な大きさに切ります。先のほうは縦に、下のほうは1cm幅くらいに横に切ります。

鍋の底に昆布を敷きます。（5本のうち3本程度）。その上に、たけのこの硬いところを入れます。

さらに、その上に残りの昆布、上のほうの柔らかいたけのこの順に入れます。

ヒタヒタにたけのこがかぶるように水を入れます。顆粒だし、みそを入れ、強火で煮立たせます。

すぐに、アクがたくさん出てくるので、一生懸命にアクを取り続けます。15分くらいはアクが出るので取り続けます。

アクがおさまったら弱中火にし、1-2時間ほど煮ます。最後にしょうゆを入れて出来上がり☆