桜プリン
muguet: @cook_40050500
濃厚でとろける桜プリンと、桜の花びらがひらひら舞っているゼリー。春にぴったりのスイーツです。
このレシピの生い立ち
お菓子屋さんで見つけた桜プリンを参考に作ってみました
桜プリン
濃厚でとろける桜プリンと、桜の花びらがひらひら舞っているゼリー。春にぴったりのスイーツです。
このレシピの生い立ち
お菓子屋さんで見つけた桜プリンを参考に作ってみました
作り方
- 1
桜プリンを作る。ゼラチンを水大さじ１でふやかしておく
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- 2
牛乳と生クリームを鍋に入れ、鍋の周りがふつふつするまで温め、火を止めて1を加え、溶かす
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- 3
ボールに桜あんを入れ、２を少しずつ加えながらよく混ぜる
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- 4
3を氷水の入ったボールに付けて、粗熱をとる
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- 5
カップに4を均等に注ぎ入れ、冷やし固める
-
- 6
桜ゼリーを作る。桜の塩漬けをさっと水で洗い流し、新しい水に1時間つけて塩抜きをする。その後、花びらを丁寧にとる
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- 7
ゼラチンを水大さじ２でふやかしておく
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- 8
鍋に水とグラニュー糖を入れ、火をつけてグラニュー糖を煮溶かす。溶けたら火をとめ、7を入れて溶かす
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- 9
8をボールに入れ、氷水の入ったボールに入れ、粗熱をとる
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- 10
粗熱が取れたら桜の花びらと桜リキュールを入れ、混ぜる（キルシュを使う場合は、水で溶いた食紅少量を加え、着色する）
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- 11
5がしっかり固まったら10を静かに、均等に流し入れ、再度冷やし固める
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- 12
ゼリーの中で桜が舞っているような、とてもきれいなスイーツです
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- 13
2020,3,15 分量を見直しました。
コツ・ポイント
桜プリンがしっかり固まっていないと、ゼリーを入れた時に濁ってしまいます。しっかり固めて、ゼリーは静かに流し入れてください
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