茄子の青じそ味噌炒め（しぎ焼き）。
∴ｎｉｃｏ @cook_40039512
話題入り感謝♪なすの味噌炒め、しぎ焼き。ウチのは青じそ入りです♪ご飯もビールも進みます！画像、差し替えました。
このレシピの生い立ち
母がいつも作ってました。
茄子の青じそ味噌炒め（しぎ焼き）。
話題入り感謝♪なすの味噌炒め、しぎ焼き。ウチのは青じそ入りです♪ご飯もビールも進みます！画像、差し替えました。
このレシピの生い立ち
母がいつも作ってました。
作り方
- 1
野菜は洗って、ピーマンは５ミリくらい、ナスは写真のように乱切りか、細長く切っても良いです。青じそは細い千切りに。
- 2
深めのフライパン（中華鍋みたいなの）にサラダ油を熱し、ナスを入れ焼きつけるように炒める。火加減は強火。
- 3
ナスに油が回ったら、ピーマンを入れざっと炒め、会わせておいた調味料を一気に加えあおる。終始強火です。
- 4
味が絡まり、いい感じになったら醤油を加え、最後に青じそをぱらぱらと散らすように加え、混ざるようにあおったらデキアガリ。
- 5
豆知識：細切りでいためることで、しぎ（鴫）に似せてるということで「しぎやき」と呼ぶのだそうです^^
コツ・ポイント
ナス全体に油が回らないようなら少し油を足して炒めて下さい。火加減は終始強火で。野菜からの水分を飛ばすような気持で。最後の醤油はお好みで加減して下さい。
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