たまねぎは薄切り、にんじん、大根は食べやすい大きさに乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。

きのこはしめじなど房になっているものは石づきをとる。エリンギなどひとつひとつが大きなものは食べやすい大きさに切る。

フライパンに油とにんにくを入れ熱し、にんじん、大根を中火で炒める。全体に油がまわったら、たまねぎ、きのこを入れて炒める。

水(分量外)を材料がひたひたになるくらいまで入れる。

だしパウダー、みりん、酒を加え、落としぶたと蓋をして弱火で煮る。

材料に火が通ってやわらかくなったら味噌を溶き入れて出来上がりです。