ブリは塩少々(分量外)をふりかけ15分ほど置き、水分をキッチンペーパーでふき取っておく。

たっぷりの熱湯(分量外)をかけて霜降りにし、冷水に放ってうろこやぬめりを洗い流す。

鍋に出し昆布と水を入れて煮立たせ、昆布を取り出してブリを入れる。

アクを取り、中～弱火で20分ほど煮て、ブリの旨みをよく煮出す。分量の半分(40g)味噌をいれ、弱火でさらに10分煮る。

※参考までに、カレー用のスプーンに軽く山盛り一杯が約40gでした(計ってみた)。

残りの味噌をいれ、器に盛って青ネギを散らす。