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捨てないで~②大根の皮★はりはり漬け
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捨てないで~②大根の皮★はりはり漬け-レシピのメイン写真

捨てないで~②大根の皮★はりはり漬け

toratamada
toratamada @hakkokaasann

寒くなっておでんや煮物と大根を沢山使いますね。皮、捨てないでください。こんなにおいしく生まれ変わるなら厚く剥こうか(笑)
このレシピの生い立ち
大根を大量に消費したり(我が家では切干大根を作るため)した時、皮が沢山ごみになり、なんかもったいないと思って再利用したのがきっかけです。

寒くなっておでんや煮物と大根を沢山使いますね。皮、捨てないでください。こんなにおいしく生まれ変わるなら厚く剥こうか(笑)
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大根を大量に消費したり(我が家では切干大根を作るため)した時、皮が沢山ごみになり、なんかもったいないと思って再利用したのがきっかけです。

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捨てないで~②大根の皮★はりはり漬け

toratamada
toratamada @hakkokaasann

寒くなっておでんや煮物と大根を沢山使いますね。皮、捨てないでください。こんなにおいしく生まれ変わるなら厚く剥こうか(笑)
このレシピの生い立ち
大根を大量に消費したり(我が家では切干大根を作るため)した時、皮が沢山ごみになり、なんかもったいないと思って再利用したのがきっかけです。

寒くなっておでんや煮物と大根を沢山使いますね。皮、捨てないでください。こんなにおいしく生まれ変わるなら厚く剥こうか(笑)
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材料

  • 大根の皮 あるだけ
  • 醤油 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • 酢 大さじ2
  • お好みで鷹のつめ
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作り方

  1. 1

    こんないろんな大根の皮を集める。数日かけて集めても水分が飛ぶと歯ごたえがこりこりに♪

    • 捨てないで~②大根の皮★はりはり漬け作り方1写真
  2. 2

    適当に一口大に四角くきる。

    • 捨てないで~②大根の皮★はりはり漬け作り方2写真
  3. 3

    調味料を1:1:1で混ぜ砂糖が溶けるようにさっと鍋で一煮立ちさせる。皮の量にあわせて計ってください。

    • 捨てないで~②大根の皮★はりはり漬け作り方3写真
  4. 4

    切った大根の皮を容器に入れ、熱い調味液を注いで後は漬かるのを待つだけ。調味液が半分位まであれば皮からも水が出るので大丈夫

    • 捨てないで~②大根の皮★はりはり漬け作り方4写真

コツ・ポイント

大根の皮は剥きたてじゃなくて、少し乾かしたほうが歯ごたえが出るので、数日かけて大根の皮をためて作ってもいいですよ~
調味料の分量は1:1:1ですので皮の量にあわせて調節してくださいね。
辛いのがお好みの方は唐辛子を一緒に漬け込んでも!

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toratamada
toratamada @hakkokaasann
2010/11/25 09:43に公開
娘4人(高2、小5、小4、小2)と、母さんと父さんの6人家族!! わんこ(保健所からレスキューしたアイリッシュ8歳)とにゃんこ1匹、鶏、大量の金魚ととっても大家族だけど畑で採れる作物や鶏が産んでくれる卵をつかって自給率の高い生活を送っているちょっとしたテーマパークのような我が家です。忙しい・・でも発酵とて仕事とお料理はやめられない(笑)皆さんのお力をお借りして楽しんでいます。
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