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おばあちゃんの　なすび炒り
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おばあちゃんの　なすび炒り-レシピのメイン写真

おばあちゃんの　なすび炒り

mayu×2－s
mayu×2－s @cook_40177046

私の地元では、夏の定番おかず
とっても簡単で美味しい、おばあちゃんの味で、なすの大量消費にもってこいです。
このレシピの生い立ち
実家の定番料理の味を残したくて、改めて調味料を量りながら作ってみました。

私の地元では、夏の定番おかず
とっても簡単で美味しい、おばあちゃんの味で、なすの大量消費にもってこいです。
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おばあちゃんの　なすび炒り

mayu×2－s
mayu×2－s @cook_40177046

私の地元では、夏の定番おかず
とっても簡単で美味しい、おばあちゃんの味で、なすの大量消費にもってこいです。
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実家の定番料理の味を残したくて、改めて調味料を量りながら作ってみました。

私の地元では、夏の定番おかず
とっても簡単で美味しい、おばあちゃんの味で、なすの大量消費にもってこいです。
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材料

  1. ナス(ヘタ込み150gくらい) ３本
  2. サラダ油(ごま油) 大1.5
  3. 砂糖 大1.5
  4. みりん 大２
  5. しょう油 大２
  6. だしの素 小１弱
  7. 鷹の爪（好みで） 少々
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作り方

  1. 1

    ナスは乱切りにし、水に浸けてアクを抜く

    • おばあちゃんの　なすび炒り作り方1写真
  2. 2

    鍋を熱く熱して油を入れ、よく水をきったナスを炒める
    (ナスを入れた時の油はねに注意！)

    • おばあちゃんの　なすび炒り作り方2写真
  3. 3

    ナスがしんなりしたら、調味料を入れ、ふたをし弱火で10分
    （ふたはしっかり！）
    (火は弱ければ弱い方が良い)

  4. 4

    10分経ったら、そっと鍋を振ってナスの天地を返す
    (杓子等でするときは煮崩れやすいので注意)

    • おばあちゃんの　なすび炒り作り方4写真
  5. 5

    さらに10分くらい煮たら出来上がり
    （長く煮すぎると水分が少ないので煮詰まってしまう）

コツ・ポイント

写真のはナス２本分です
鍋は両手鍋だと振りやすい
鍋は油を入れた時に煙が出るくらい熱する
ナスの水分が逃げないよう、ちゃんと蓋をする

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mayu×2－s
mayu×2－s @cook_40177046
2020/08/23 01:08に公開

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