鰆の幽庵焼き
tenakoto88 @cook_40072728
シドニーでも手に入るサワラ。
幽庵地に漬けてさっぱりと！
オーブンで失敗無しの焼き加減です。
このレシピの生い立ち
シドニーではSpanish Mackerelと言って売られているサワラ。
最近手に入りやすくなったので、よく作る。
アプリでひらく作り方
- 1
サワラは１切れを２つずつに切り、血合いの近くの小骨などを取っておく。
両面に塩を振ってざるなどで３０分ほどおく。 - 2
醤油、みりん、酒を混ぜる。
レモン半分を絞って混ぜる。
サワラの水気を拭いて漬け、時々裏返しては１時間つける。 -
- 3
オーブンの天板にオーブン調理用の紙を敷き、サワラの水気をきって、盛るときに表になるほうを上にして並べる。
- 4
170～180度（ファン付では160度）で12～15分焼く。
身が大きい場合は20分ほど焼く。 - 5
私は天板ではなく、お肉を焼くラックの下にホイルを敷いて、ラックの上にサワラを並べて焼いています。
- 6
ラックとホイルだと輻射熱で裏側もこんがり！
(^_^)ニｺ - 7
シドニーでも和食ナイトである。
-
リアクション
レシピ作者
シドニーで主夫している親父です。 ニュージーランドはオークランドからオーストラリアのメルボルンそしてシドニーと流されるオセアニア漂流生活も２６年となりました。日本の食材が手に入りにくかった時代から、妙な料理を作っています。
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