・高野豆腐は塩をいれたお湯でもどして、よく水気を切って細かく刻んでおくきます。

・玉ねぎはスライス、きぬやさ、鳥肉、エリンギも食べやすい大きさに刻んでおいてください。

ここまで前日にすると朝が楽です

白だし、水を鍋で沸騰させ、鳥もも、玉ねぎ、さつまあげ、エリンギを入れてひと煮込みします。

お弁当箱にすこし少なめに炊きたてごはんをよそい、
その上に刻んだ高野豆腐を載せます。

その上から穴あきお玉とうで先ほどつくった親子丼の具をのせていきます。

余分な汁は高野豆腐が吸い取ってくれ、お弁当を冷ましている余熱で十分火が通ります。

あとは冷まして完成です！