切り昆布を水で戻します。
戻ったら適当の長さに切り、一度湯がいて水にさらしよく絞ります。

干椎茸も一晩水で戻し、うすくスライスして湯がいてザルにあけておきます。

白滝は食べやすい長さに切り、酢 少々を入れたお湯で湯がきます。
人参はマッチ棒位に包丁して、下茹でしておきます。

三春の三角揚げは3cm大の大きさに切っておきます。

テフロン加工のフライパンに太白胡麻油を入れ、１・２・３の材料を炒め、和だし300ccを入れます。

沸騰したら三角揚げを入れ中火にし、料理酒、三温糖、みりん、薄口醤油で薄味に仕上げ、完成です。