卵をゆで、ゆで卵を作る。焼きちくわは半分の長さにして斜め切りに２等分する。まいたけはほぐし、ほうれん草は軽くゆでる。

油揚げを半分に切って熱湯で油抜きする。人参は半分の長さにして千切りにする。生姜はみじん切りにする。

鶏ひき肉と人参、まいたけ、ほうれん草、生姜をあわせ、塩胡椒をして練る。

３を油揚げにつめて楊枝でとめる。

鍋に玉子、魚河岸揚げ、焼きちくわ、４のふくろ煮を入れ、ひたひたに水を入れ、ふぐ白だしを適宜入れ煮込む。