ローズマリーチキン
ミミミント @cook_40139211
皮パリッ、肉汁じゅわ～なローズマリーチキンをフライパンで。
付け合せも同時に作っちゃいましょう！
このレシピの生い立ち
美味しそうなローズマリーをいただいたので。
ローズマリーチキン
皮パリッ、肉汁じゅわ～なローズマリーチキンをフライパンで。
付け合せも同時に作っちゃいましょう！
このレシピの生い立ち
美味しそうなローズマリーをいただいたので。
作り方
- 1
鶏もも肉は黄色い油身や白い筋を丁寧に取り、皮に数箇所包丁の先で穴を開ける。
- 2
塩、コショウ、酒を少々振って１０分ほど置いた後、水気をふき取ってニンニク、ローズマリー、オリーブオイルをもみこむ。
- 3
熱したフライパンにオイルごと鶏肉を並べる。（皮目を下に）
開いたスペースに野菜も並べる。 -
- 4
中火で焼き、こんがり焼き目がついたら裏返して更に焼く。
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- 5
出てきた油をスプーンですくって皮の上にかけながら焼くとパリッとする。
- 6
楊枝を挿してみてにごった汁が出てこなくなったら焼き上がり。
塩コショウで味を調えて完成。 -
- 7
鶏肉とジャガイモを取り出したら、残った油で小松菜を炒めて付け合せも完成。
裏はこんな感じです。 -
コツ・ポイント
鶏皮に上げた穴から余分な油が抜けて、さらに上から熱々の油をかけながら焼くことにより皮がパリッと、身はジューシーに焼けます。
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皮がパリッと仕上がりました！料理経験のない時期に作ったものですが、上出来といっていいでしょうか。フレッシュローズマリーの香りが食欲をそそります。
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