●マッシュルーム：濡れふきんで拭いて、半分にカット。
●新じゃが：皮を剥いて2cmの角切りにし、レンジで3分ほど加熱。

オリーブオイルをしいた鍋に、香りが立つまでにんにくのみじん切りを炒める。
↓
アンチョビを加え、身を崩しながら炒める。

マッシュルーム、新じゃが、白ワインを加え炒め合わせ、蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼き。
↓その間に…
●タコ：ぶつ切り

火を止めた直後の鍋に、バジルペーストと、タコを加え、混ぜ合わせ、粗熱が取れるまでしばらく放置（この間に味が馴染みます）

●新玉ねぎ：皮を剥いて千切り。
●プチトマト：洗ってヘタを取り、半分にカット。
●モッツアレラチーズ：2cmの角切り。

粗熱が取れた(4)に、(5)・レモン汁・ブラックペッパーを加え、クレージーソルトで塩加減を調整。冷蔵庫で30分寝かせる。