パスタをアルデンテ気味に茹でます。
茹でている間にソースを作ります。

ここからソース作りです！
火をかける前にオリーブオイルにニンニクを入れ、表面がキツネ色になるまで加熱したら潰します。

そこに一口大にカットしたソーセージ、粗みじん切りにした玉ねぎを入れて軽く炒めます。

輪切りにした茄子を追加し、火が通ったらトマト缶を投入して、塩とブラックペッパーで味を付けます。

輪切りにしたオリーブとチーズを入れ、茹で上がったパスタを絡めて、軽く和えたら盛り付けです。

最後にパセリとブラックペッパーを散らして完成です。