じゃがいもは皮をむき、1cm幅の薄切りにしてから、棒状に切る。

1を水に10分ほどつけたら、ざるに上げて水気をきる。

水気をきった2を再びボウルに入れ、ラップをふんわりかけて電子レンジで1～2分加熱する。取り出して水気をよく拭き取る。

フライパンに揚げ油を入れて中火にかけ、170度にあたたまったら3を入れ、きつね色になるまで揚げる。