新鮮アジのフライ
こっちゃんず @cook_40045185
アジの鮮度と2度揚げがポイント！
ふわふわのアジフライです。
とは言え、何の変哲もないアジフライです（汗）
このレシピの生い立ち
友人からとりたてアジをいただいたので。
新鮮アジのフライ
アジの鮮度と2度揚げがポイント！
ふわふわのアジフライです。
とは言え、何の変哲もないアジフライです（汗）
このレシピの生い立ち
友人からとりたてアジをいただいたので。
作り方
- 1
アジを3枚におろします。
この時に骨を出来る限り取り除きます。 - 2
3枚のうち骨がついていない2枚を使います。
小麦粉をまぶします。余分なものははたいて薄付きがいいです。 - 3
溶いた生卵に小麦粉をつけたアジを入れます。
- 4
卵液につけたアジにパン粉をつけます。
- 5
160度の油で6分揚げます。一度取りだします。
180度まで温度を上げて、表面がきつね色になったらＯＫです。 - 6
付け合わせの千切りキャベツとプチトマトを添えて、完成です。
コツ・ポイント
2度揚げする事で『サクッ＆ふわぁ』の食感が楽しめます。
取りそびれた骨も気になりません。
とはいうものの、アジの鮮度が命です。
アジの鮮度が良いので塩・コショウなどはしませんでした。
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