夏野菜のラタトゥイユサラダ
ズッキーニが安かったので、ラタトゥイユしか思い浮かばずレタスにのせてサラダにしました。
このレシピの生い立ち
夏なので夏野菜料理を！サラダにもパスタやご飯にも合うラタトゥイユ。サラダチキンをプラスすると、食べ応えもあり、栄養価も高いので、元気に食欲の夏が続きます！
夏野菜のラタトゥイユサラダ
ズッキーニが安かったので、ラタトゥイユしか思い浮かばずレタスにのせてサラダにしました。
このレシピの生い立ち
夏なので夏野菜料理を！サラダにもパスタやご飯にも合うラタトゥイユ。サラダチキンをプラスすると、食べ応えもあり、栄養価も高いので、元気に食欲の夏が続きます！
作り方
- 1
野菜をある程度同じぐらいの大きさにカットして鍋に入れる。
＊人参など煮えにくいものは少しだけ小さめに。
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- 2
オリーブオイルを回しかけてから点火、中火ぐらいで全体にオイルを馴染ませながら炒めます。
-
- 3
トマト缶準備！
オーガニックなのに98yenというお得なの見つけました。 -
- 4
トマト缶とコンソメ入れ、蓋をしないで時々混ぜながら、フツフツを待ちます。
＊水分多めがよければ、トマトジュースなどを➕ -
- 5
フツフツしてきたら、蓋をして弱火で10分煮込みます。
-
- 6
煮込んでいる間に、サラダチキンをカット。
今回は、ハーブチキンを使いました。 -
- 7
１０分後、チキンを投入し、底からよく混ぜ合わせ、さらに10分煮込みます,
- 8
塩胡椒他スパイス準備！
このシリーズは、とても便利 -
- 9
鍋の蓋を開け、味付け。
野菜の旨味が出ているので、全体的に薄めでOK! -
- 10
混ぜながら5分程度煮込み、ラタトゥイユ出来上がり。
人参が柔らかくなっていればOK、固ければさらに5分。 -
- 11
レタスを食べやすい大きさにカットし、水分をよく切って、ラタトゥイユをのせれば出来上がり！
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- 12
仕上げに、オリーブオイルと黒胡椒を少々で完成！
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コツ・ポイント
野菜からの水分のみで調理可能ですが、パスタソースにする場合はトマトジュースを追加するとソース感が増します。
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