小松菜は茎と葉に切り分け、さらに茎は油揚げの幅に合わせてカットする。沸騰した鍋に塩と小松菜を入れ、ゆでる。（茎は長めに）

油揚げは油抜きして、長方形に切り開く。小松菜の葉を広げて油揚げを乗せ、その上に茎を乗せて巻いていく。爪楊枝で止める。

鍋に入れ、だし、みりん、しょうゆ、みじん切りにしたかまぼこを入れ中火で5分煮る。取り出して爪楊枝を抜き、切って盛り付ける

残った汁の半分であんかけをつくる。水溶き片栗粉でとろみをつけて、3にかけたら完成♪