厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、オーブントースターかフライパンで軽く焼く。

インゲンは塩茹でしておく。（省略可。生のまま入れてもＯＫです）
にんじんは3ｃｍ位の細切り、インゲンも同じ長さに切る。

しめじ・えのきはほぐしておく。
野菜は他に、もやしやねぎ、白菜・小松菜など冷蔵庫の残り物なんでもＯＫ。

◆を鍋に煮立て、野菜を入れる。煮えたら水とき片栗粉でトロミをつけ１の厚揚げにかける。おろし生姜を添えてどうぞ。