小さめの乱切りにした大根を下茹でします。

好きな固さでゆで卵を作ります。
（写真は3つですが…）
我が家は半熟が好きなので、沸騰したお湯から8分茹でています。

大根に火が通ったらザルにあけます。

手羽元に強火で焼き色をつけます。
（中まで火を入れなくてOK）
後からマヨネーズを入れるのでできればノンオイルで。

中火にして、大根、砂糖、お酒、みりんを加えて調味料をなじませます。

味噌、マヨネーズ、豆板醤を加えて5分ほど優しく混ぜます。
味噌は焦げやすいので注意してください。

お水を加え、蓋をして弱火で20分ほど煮込みます。

火を止めてゆで卵を入れます。
（半熟で仕上げたいので）
冷めていく間に大根や手羽元にも味がしっかり入ります。

しばらくしたらゆで卵をひっくり返すと全面に煮汁が絡みます。
食べる直前にゆで卵を出してから温め直してください。