パプリカは1cm幅程度の縦切りに、ズッキーニも同じような長さに切っておきます。

野菜を素揚げします。最初野菜からでる水蒸気の泡が少しおさまる程度（ズッキーニで1分、パプリカで45秒くらい）揚げます。

漬け汁の材料を一煮立ちさせ、素揚げした野菜を投入します。

粗熱がとれたら漬け汁ごとタッパーに移し、削り節を混ぜて蓋をして冷蔵庫で1日漬け込んで完成です。