米を洗って、ざるにあげる。炊飯器に米とだし汁を入れて浸しておく。大根は皮つきのまま4cmの長さの太めの千切りにする。

大根の葉は刻んでおく。しょうがも千切り。油揚げは油抜きして大根の長さに合わせて細切りにする。

フライパンにごま油を熱し、大根、しょうが、油揚げを炒め油が回ったら、薄口しょうゆ、酒、みりんを加えしんなりするまで炒める

具材と煮汁を分けて荒熱を取る。荒熱とれたら、具材の汁気を軽く絞って炊飯器に加える。煮汁(100cc分)も加えて炊く。