【肉みそ】しいたけ、タケノコを5mm角くらいに切る。エビは殻と背ワタをとり5mm角くらいに切る。

フライパンにオイルを熱し、にんにく、しょうが、豆板醤、長ネギを炒めて香りがでたら豚ひき肉を炒め、お酒を入れる。

しいたけ、たけのこを順番に加え炒める。エビは最後に軽く炒める。

ボウルに合わせ調味料を全て入れよく混ぜ、炒めたお肉の中へ入れる。全体が混ざったら水溶き片栗粉でトロミをつける。

薬味はきゅうり、長ネギを4〜5cmの千切り、プチトマトを半分にカットし盛り付ける。

うどんをゆで、冷水で洗いよく水気を切る。麺同士がつかないように、ごま油や米油などを絡めておく。

器にうどん、薬味を盛り付け、肉みそをからめていただきます。お好みでラー油をかけてもピリッとして美味しいですね。