きゅうりは小口切りにして塩もみ用に塩を全体に振りかけてしばらくおく。

きゅうりの水分が出てしんなりしたら、きゅうりの水分をぎゅっと絞る

(a)の調味料を鍋に入れ、しょうがを入れて一煮立ちさせたら、絞ったきゅうりと塩昆布を入れて汁気がなくなるまで煮る。

仕上げに、煎った白ゴマを入れる。