エビの皮を剥いて背ワタを取り除き、

撮影したので、アルゼンチン産の赤エビの殻と背ワタの写真もＵＰします！？

片栗粉と塩をまぶして、

水でもみ洗いしたら、

ザルで水を切ってから、

キッチンペーパーなどで残りの水分を吸い取っておく。

今回は、にんにくを日本式のみじん切りにしました。
ちなみに、通常はつぶしただけか、つぶして粗みじん切りにしています。

小さい鍋かフライパンに大さじ２のオリーブ油ときざんだにんにくを入れたら、弱火にかけて香りを移す。

エビの両面をサッと固めるように焼く。

白ワイン大さじ１を加えたら、

そくざにフタをしてワイン蒸しにする。
時間はお好みで30秒を目安で十分。

こんな感じになるので、そくざに火からおろして室温でさましておく。

野菜の罪障はこれだけです。

レタスは食べやすい大きさにちぎってサラダボウルに敷き詰める。

アボカド、玉ねぎ、トマトは６～７ミリのダイス切りに、コリアンダー（香菜・パクチー）は１㎝弱の長さに茎ごと切る。

ハラペーニョはビンも缶も酢漬けなので、少し多めに入れる。
今回は４個を輪切で。
ハラペーニョとコリアンダーは必須です。

ボウルにアボカド、トマト、玉ねぎ、コリアンダー、ハラペーニョを入れる。

エビのにんにくワイン蒸しをエビだけではなく、ニンニクもスープもすべて加える。

レモン大１個分をすべてしぼって加える。

できるだけ、アボカドをくずさないように注意しながら混ぜ合わせる。

レタスを敷き詰めたサラダボウルにのせる。

できれば、トウモロコシのソフトタコシェル（これがメキシコスタイル）の缶詰か冷凍ものを油を使わずに焼いて添える。

日本人に深いタコスのように挟んでも良いが、タコシェル（トルティーリャ）は筒状に丸めてパン代わりに食べるのがメキシコ式！

今回使用したソフトタイプのタコシェル（メキシコではTortilla:トルティーリャ）
メキシコのものにある程度似ていた。