お米をしっかり研いで、ザルに上げておく。

油揚げと人参、生姜の1/2を、細かく刻んでおく。

お米と水、2）で刻んだもの、お酒と醤油を土鍋に入れ、上にあゆ甘露煮を3尾のせる。

普通にご飯を炊くように、まずは強火で。沸騰したら弱火にして5分炊き、火を止める。

20分程蒸らしたら、蓋を開け、千切りにした残りの生姜と三つ葉を散らして完成。