豚肉に軽く塩胡椒をして茶こしで小麦粉をふるい、プロセスチーズを乗せ、小麦粉をはたいた側を内側にして肉を重ね合わす。

1の重ね合わせた肉の周囲をフォークの背で押さえつけ、肉2枚をはがれにくくし、焼いたときチーズが流れ出さないようにする。

空のバットに小麦粉を茶こしで篩いかけ、その上に2の肉を並べて上面にも小麦粉を篩う。ソースの調味料★を合わせておく。

フライパンににんにくと白ネギ、サラダ油を入れ弱火にかけ、香りが立てば★を入れて少し煮詰め水溶き片栗粉でとろみを付ける。

溶き卵にパルメザンチーズを合わせておく。別のフライパンを中火で熱し、サラダ油を敷く。

3の肉を5の卵にたっぷりと浸して焼く。中火で2分、裏返して中火で2分焼く。卵液が残れば裏返す前に肉の上に回しかける。

6に酒を加えたら蓋をして中火で30秒ほど蒸し焼きにして火を止める。

肉を皿に盛り、4のソースをかけ、刻み葱をあしらう。お好みで七味を振りかけても美味しいですよ。