我が家のピザ★美味しい生地♬
強力粉と薄力粉で作るフチありタイプのピザ生地です♬めん棒を使わずに手で広げていきます。
このレシピの生い立ち
美味しいピザを食べたくてオーブンレンジを購入してからピザ三昧♬
いろいろなピザ生地レシピを参考に、我が家流にアレンジしました♡
アプリでひらく作り方
- 1
★ボウルに●の強力粉と薄力粉と塩を入れて泡立て器でよく混ぜる。
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- 2
★お椀に▲のイーストと砂糖を入れ、ぬるま湯をかける。イーストがぬるま湯を吸うまで待つ。
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- 3
★②を混ぜて溶かす。
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- 4
★①のボウルの中央に③で溶かしたイーストを流し入れる。
※イーストをお椀に残さないように！ -
- 5
★ボウルの中の生地をスプーンで混ぜる。
※写真くらいになったらOK♬ -
- 6
★生地がまとまるまで手でこねる。
※写真くらいになったらOK♬ -
- 7
★生地がうまくまとまらない場合は微調整する。
●生地が固い時
→水を足す。
●生地が柔らかい時
→強力粉を足す。 - 8
★生地をまな板の上にのせ、手で包み込むようにこねる。手前から奥にのばしていく。
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- 9
★こね続けると生地がまとまる。
※しっかり5分程度。でも、理想は10分。 -
- 10
★お好みで生地を分割する。
目安↓
●L→150g×2玉
●M→75g×4玉
●S→30g×10玉目分量でOK
- 11
★分割した生地を丸める。
※今回は二分割にしました！ -
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★生地がくっつかないように間隔を空けてタッパーに入れ、フタかラップをする。
※乾燥させないように。 -
- 13
★オーブンの発酵機能か夏の常温、冬の暖房の効いた室温で発酵させる。
※30℃前後で1時間〜1時間半が理想 - 14
★発酵終了！こんなに膨らみました！
※乾燥させないように広げない方の生地にはラップをかけたままにしておきます。 -
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★生地の真ん中を持つ。
※写真は片手ですが、両手で持ちます。 -
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★少しずつ生地を回転させながら重みでのばしていく。
※まわりのフチは触らず残しておく。 -
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★だいぶ広がってきました！
※爪を立てて穴を開けないように注意！薄ければ薄いほどサクサクに。クリスピー生地になります。 -
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★オリーブオイルを薄く塗ったアルミホイルかクッキングペーパーにのせる。
※オイル無しのホイルはくっつきます。 -
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★トッピングをのせたら、250℃に予熱したオーブンで8分加熱する。
※焼き色をしっかりつけたい場合は高温で焼く。 - 20
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コツ・ポイント
作り方に※印を付けました。
