鯛の炊き込みご飯
茨城をたべよう @cook_40163030
6・7月のマダイは、脂の乗りが良く、太っていて、身もしっかりしています。また、はなだいの旬は7月～9月の真夏の時期です。
このレシピの生い立ち
茨城では主にマダイとはなだい（チダイ）の2種類のタイが水揚げされます。両種とも年間を通じて漁獲され、一般的にいわれる旬以外でも、色鮮やかで脂の乗った魚を味わえます。
レシピ協力：那珂湊漁業協同組合女性部
アプリでひらく作り方
- 1
鯛のウロコ、エラ、内臓を取り除き、水でよく洗う。
- 2
胴体に斜めに切れ込みを入れ、全体に薄く塩を馴染ませ焼く。（通常の焼き加減でOK）
- 3
炊飯釜に、研いだ米5合と規定量より若干減らした水を入れる。さらに、濃口醤油と塩一つまみを入れ、全体的に混ぜる。
- 4
炊飯釜に昆布を入れ、焼きあがった鯛を上に乗せる。味を馴染ませるために5～10分おいてから炊き始める。
- 5
炊き上がったら、鯛と昆布を取り除き、米をかき混ぜる。
- 6
鯛の身をほぐして骨を取り除き（骨が固いので注意して取り除く）、炊飯釜に戻してかき混ぜたら出来上がり。
コツ・ポイント
※鯛は、炊飯釜に入るサイズ 体長20～25cm程度のサイズ。
※鯛が炊飯釜に入らない場合は、尾を取り除く。
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