＜ビーツ下処理＞
ビーツはよく洗い、鍋に被るくらいの水と酢大さじ１（分量外）を入れ、皮ごとゆでる。（30分位）

【ビーツ下処理】
竹串が通る位やわらかくなったらザルにあげて冷水にさらし、キッチンペーパーで包んで皮を剥く。

鍋に水500cc、ジャガイモ、タマネギをやわらかく茹で、コンソメを入れる。

ミキサーに３、ビーツ、お好みでにんにくを入れて攪拌し、冷蔵庫で冷やす。

器に盛りつけ、チャイブ、お好みでクラッカーを散らす。