鍋に熱湯を沸かし、もやしを３～５分茹でる。

胡瓜を薄く輪切りにし、塩を振ってしんなりするまで置く。

茹でたもやしを湯切りし、ボールに取り、熱いうちに胡麻油・しょうゆをまぶす。その中に、絞ったきゅうりも入れよく混ぜる。

粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

皿に盛り、大葉とすりごまをのせれば出来上がり。