塩サバに酒と塩を振り5、6分置く。

白ネギは小口切り、もしくは3、４センチぐらいに切る。

サバの水気をキッチンペーパーで拭き取り、４等分に切って小麦粉をまぶす。

多めの油をフライパンで温めて、サバを皮の方から焼く。片面焼けたらひっくり返し、鷹の爪を入れて１分程焼く。

切った白ネギを入れて少し焼く。その間に☆の調味料を合わせておく。

☆の調味料を回し入れたら、全体的に絡め2、３分煮詰める。