おばあちゃんのぜんざい 小豆から
学び舎レシピ @cook_40114265
シンプルで昔懐かしい「おふくろの味」です。
このレシピの生い立ち
お年寄りの方が「息子や娘によく作った」と話してくれたのがきっかけです。作り方を学べてよかったです。細い灰汁取りで、愛情を込める事がおいしさの秘訣です。
おばあちゃんのぜんざい 小豆から
シンプルで昔懐かしい「おふくろの味」です。
このレシピの生い立ち
お年寄りの方が「息子や娘によく作った」と話してくれたのがきっかけです。作り方を学べてよかったです。細い灰汁取りで、愛情を込める事がおいしさの秘訣です。
作り方
- 1
小豆をさっと洗います。
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- 2
小豆が十分浸るぐらいの、たくさんの水で５～１０分炊きます。その時灰汁がでるのでこまめに取ります。
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- 3
一回水を捨てて、新しい水で炊きます。その時に塩を一つまみ入れて下さい。
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- 4
小まめに灰汁を取りながら、1時間程炊きます。豆がつぶれるぐらいが目安。水か減ってきたら、足してください。
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- 5
最後に砂糖で味付けします。先に砂糖を入れると、豆が柔らかくならないので気を付けて下さい。
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コツ・ポイント
大阪弁で「よー混ぜる」のがポイントです。灰汁鳥も重要です。砂糖は最後にしないと、小豆が柔らかくならないので注意して下さい。
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