小豆をさっと洗います。

小豆が十分浸るぐらいの、たくさんの水で５～１０分炊きます。その時灰汁がでるのでこまめに取ります。

一回水を捨てて、新しい水で炊きます。その時に塩を一つまみ入れて下さい。

小まめに灰汁を取りながら、1時間程炊きます。豆がつぶれるぐらいが目安。水か減ってきたら、足してください。

最後に砂糖で味付けします。先に砂糖を入れると、豆が柔らかくならないので気を付けて下さい。