えびの背ワタを取り粗みじん切りにする。ニラ、ネギはみじん切り、生姜は擦っておく。

ボウルにとりひき肉、エビ、ニラ、ネギ、生姜、しょう油を入れよく混ぜる。具を餃子の皮で包む。

皮の周りに水をぬり、最初に両端を合わせて押さえる。次に左右の端を中央に寄せて四角形になるように貼り合わせる。

鍋にたっぷりの水と塩少々を入れ火にかけ、沸騰したら餃子を入れ5〜8分茹でる。お湯をきって皿に盛り付ける。

手作り餃子の皮の場合は、厚さによって茹で時間が変わります。様子を見ながら茹でて下さい。

たれの材料をよく混ぜ、餃子をつけて召し上がって下さいね。