夏☆鶏手羽元の酢煮
お酢で煮るさっぱり味の煮物です。
できればじっくり寝かせて味を含ませて。
ホロホロ鶏肉と飴色大根が絶妙です♪
このレシピの生い立ち
もともとは母レシピでしたが、自分が使っている鍋に合わせて分量を調整してみました。
また、ちょっと寝かせて煮詰めてみたらコクも出てより美味しくできたので覚書に。
夏☆鶏手羽元の酢煮
お酢で煮るさっぱり味の煮物です。
できればじっくり寝かせて味を含ませて。
ホロホロ鶏肉と飴色大根が絶妙です♪
このレシピの生い立ち
もともとは母レシピでしたが、自分が使っている鍋に合わせて分量を調整してみました。
また、ちょっと寝かせて煮詰めてみたらコクも出てより美味しくできたので覚書に。
作り方
- 1
大根は乱切り、にんにくはつぶしておく。
- 2
厚手の鍋に鶏手羽元、にんにく、酢、醤油を入れ、軽くもみこみ、そのまま10分ほど置いてなじませておく。
-
- 3
大根と水を加え火にかける。
沸騰したらあくを取り、落し蓋と蓋をして45分煮る。 -
- 4
煮汁が残っていれば蓋を取り、やや火を強め、煮汁を煮詰めて絡めながら煮あげて完成。
盛り付け、万能ねぎの小口切りを散らす。 -
- 5
時間に余裕があれば、③で煮てから火を止め、そのまま冷まし味を含ませておき、後で再び火にかけて煮汁をとばす。
- 6
ちなみに画像は冷蔵庫で２泊させてから煮詰めたものです。
（途中で1，2回温め直してつまみましたが＾＾；） - 7
※ルクルーゼの鍋を使用しているので水の量は200㏄で十分ですが、他の鍋だと200㏄では多分少ないので→
- 8
途中で様子を見て、足りないようなら少し足してください。
（または300㏄くらいで煮初めて）
コツ・ポイント
作ったその日に食べるよりも、できれば③で煮てからよく冷まし、冷蔵庫に入れて寝かせてみてください。
途中で温め直してちょこっとずつ食べたりしてもいいよう、いつもは2人分ですが、今回は少し多めの分量です。
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