ニンニクは半分に切り、包丁で潰しておく。
茄子は縦半分に切り乱切り、ブロッコリーは小さ目に、ベーコンは1cm程に切る。

フライパンにオリーブオイルを入れてあたため、にんにくを入れる。弱火でじっくり、焦がさないように気を付ける。

にんにくがきつね色になったら、ベーコンを入れ油が出たら中火で茄子を炒める。
茄子に火が通れば一旦火を消してＯＫ。

パスタが湯で上がる2分前になったらフライパンの火をつけ、お玉一杯分の茹で汁をフライパンに入れる。

フライパンを大きく円を描くように揺すり、オリーブオイルと茹で汁をしっかり乳化させる。

写真のように、トロっとし色がつくまでひたすら揺する。フライパンが火から離れていても大丈夫。

パスタが茹で上がったら、パスタとブロッコリをフライパンに入れ全体が馴染むように絡める。火は中火で焦がさないようにする。

盛りつけて完成。