ちりめん山椒時雨
HuHuFumin @cook_40127613
ちりめん山椒のピリっとした味わいは ご飯に合う絶品です
ビールや日本酒にも良く合います
沢山作って 大切に食べましょう
このレシピの生い立ち
九州地方は 山椒を使って 小魚を煮る食習慣があります 特に ちりめんじゃこは 食卓には必ず登場したものです
山椒は薬味の役割で ピリっと口の中で広がって シビレます
ちりめん山椒時雨
ちりめん山椒のピリっとした味わいは ご飯に合う絶品です
ビールや日本酒にも良く合います
沢山作って 大切に食べましょう
このレシピの生い立ち
九州地方は 山椒を使って 小魚を煮る食習慣があります 特に ちりめんじゃこは 食卓には必ず登場したものです
山椒は薬味の役割で ピリっと口の中で広がって シビレます
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥ちりめんと 生の粒山椒の しぐれ煮を作ります
これは 冷蔵庫で3週間程保ちます お正月に向けて 作ってみましょう -
- 2
粒山椒は 出来上がった時に 香りが広がるよう すりこぎなどで粗めに潰しておきます
-
- 3
水、ザラメ、三温糖、酒、味醂、出汁醤油、醤油を煮立たせます
-
- 4
乾燥ちりめんを入れて 汁気が飛ぶまで 煮詰めていきます
-
- 5
汁気が飛んできたら 胡麻を入れて 煎って下さい
-
- 6
更に 粒山椒を入れ 煎り進めて カラカラになったら出来上がりです
-
コツ・ポイント
ザラメは 白砂糖にはない 独特の甘みと旨味 香ばしさを持っているので 是非 ザラメを使用して下さい
又 三温糖は身体を温める効果があるので これから年末にかけて 利用出来る調味料です
つくれぽ
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