材料を容器に入れて軽く混ぜ、58度8時間で加温。指で米が潰せる柔らかさになっていれば完成です。

とろっとした甘い麹です。そのまま食べても良し、砂糖の代用にしても良し。

煮詰めると市販の麹ジャムのようになります。ヨーグルトのトッピングにしたり、和え物やマリネに加えてもいいですね。

単純計算で小さじ1が9kcal、大さじ1が27kcalですかね？
一般的なジャムよりは低カロリーです。