トマトは一口大
玉ねぎは細かくみじん切りに

バーミキュラを温めたら、オリーブオイルを入れにんにくを入れる。

トマト、玉ねぎ、塩、三温糖を入れて弱火で30分煮込む。

30分経ったら、水気を飛ばすため、蓋をとって1時間煮詰める。
焦げないようにこまめにかき混ぜる。

味見をしながら好みの味、濃さ、水気がなくなったら完成。

すぐに使わない場合は、小分けして冷凍保存で、ラタトゥイユにも、パスタにも色々使えます。