カレイと夏野菜の揚げ浸し ソーメン仕立て
冷たく冷やした具材と漬け汁
タップリ注いでソーメンと
揚げ浸しの相性は夏のご馳走
レモンの酸味で更に爽やか
このレシピの生い立ち
身の絞まった油カレイの切り身を見つけ買いました 夏野菜が沢山出いる季節なので早速唐揚げにし 種類豊富に揚げ浸しにしました
このまま冷やして作り置きにしてもいいですが ソーメンと合わせると更に美味しく頂けます
カレイと夏野菜の揚げ浸し ソーメン仕立て
冷たく冷やした具材と漬け汁
タップリ注いでソーメンと
揚げ浸しの相性は夏のご馳走
レモンの酸味で更に爽やか
このレシピの生い立ち
身の絞まった油カレイの切り身を見つけ買いました 夏野菜が沢山出いる季節なので早速唐揚げにし 種類豊富に揚げ浸しにしました
このまま冷やして作り置きにしてもいいですが ソーメンと合わせると更に美味しく頂けます
作り方
- 1
油カレイは5ミリ程の削ぎ切りにし 塩、白だしを施します
-
- 2
トマト、ピーマン、赤ピーマン、キュウリ、玉ねぎ、赤玉ねぎはそれぞれスライスし15分程水に晒し水切りをしておきます
-
- 3
鍋に多めの水を沸騰させ味醂、白だし、だし醤油を入れ合わせ バットに移して冷まします
これが漬け汁になります -
- 4
カレイに片栗粉を塗して唐揚げにしていきます
-
- 5
カレイの身を揚げながら1センチ程に輪切りにした那須も一緒に素揚げします
-
- 6
油カレイはキツネ色にカラッと 那須は箸先で触るとしんなりとしたら油から引き上げます
-
- 7
先程の漬け汁に 温かい内にレモンスライスと素揚げ那須を浸けます
-
- 8
漬け汁が冷めてから油カレイと夏野菜を漬け込みます
このまま冷蔵庫に入れて冷やします -
- 9
食べる分量だけのソーメンを茹で 器に盛ったら 漬け汁を流し入れ 油カレイの唐揚げと夏野菜やレモンをトッピングして完成です
コツ・ポイント
漬け汁は沸騰した湯に味醂、白だし、だし醤油の順に入れます
ソーメン汁にするつもりでタップリと作りました油カレイはスルメイカや水蛸などでも代用できます
味わいが変わり美味しく出来ます
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