夏のご馳走☆茄子の揚げ浸し
まゆみCOOK @cook_40096094
冷たく冷やして、茄子からコクのある お出汁がジュワー(*^^*)♪夏のご馳走ですよね♪
このレシピの生い立ち
突然、冷た～く冷やした揚げ浸しが食べたいクチになったので(*^з^*)
夏のご馳走☆茄子の揚げ浸し
冷たく冷やして、茄子からコクのある お出汁がジュワー(*^^*)♪夏のご馳走ですよね♪
このレシピの生い立ち
突然、冷た～く冷やした揚げ浸しが食べたいクチになったので(*^з^*)
アプリでひらく作り方
- 1
大根はすりおろして水気を絞っておく。
生姜もすりおろしておく。 - 2
フライパンに●をひと煮立たちさせ、みりんのアルコール分を飛ばし、火を止める。
ボウルへ移し粗熱を取っておく。 - 3
茄子はヘタを落として縦半分に切り、皮に格子の切り目を入れる。
中サイズ茄子なら、更に半分の長さに切る。 - 4
フライパンにサラダ油を1.5㎝ほど注ぎ加熱。
茄子の皮目から揚げ焼きにし、裏返して両面ともよく火を通す。 - 5
菜箸で茄子をギュッと掴んでみて柔らかくなっていたら火が通ってます。
- 6
熱々の茄子を②へ浸ける。
冷蔵庫で1時間以上冷やして馴染ませ①を加え混ぜたら完成♪
お好みで刻みネギを散らしてください。 -
コツ・ポイント
茄子は200℃くらいの高温・短時間で揚げます。じっくり低温でやってると油をたくさん吸ってしまうので。
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