抹茶を熱湯で溶き冷ます
ぬるま湯を用意する
分量のぬるま湯から小さじ１とり酵母を均一に振り入れ2分程置く

米粉と塩をボールにいれ混ぜておく

3をざっと合わせ（ぬるま湯、抹茶、酵母、シロップ）2の粉に加える

ゴムベラで混ぜる。
最初は静かに(粉が飛びやすいので)混ぜ
まとまってきたら、力をいれてぐるぐると混ぜる。

ゴムベラで上から落としたときコンスタントに落ちるかたさ
落ち始めは幅があり後半は1～2センチ幅で落ちていく。

一次発酵
ポイント２
水分の蒸発に注意
周囲についた生地を集めラップをして40度20分発酵(夏場は35℃15分）

1時発酵終了後ゴムベラで再度混ぜ空気抜きをする
1～2分混ぜなめらかな状態になるまで

生地を型にいれる
竹串を使い生地と型の高さを計っておくと発酵終了の目安になる（この時は内径6×6×15を使用）

ポイント3
発酵終了のタイミング
ふっくらして
台形の型は元の1.3～1.4倍垂直の型は1.4～1.5倍ぐらいの高さ

湯気のたった蒸し器で30～40分
最初の2分は中火で（弱すぎるとシートに生地くっつきやすいので）
その後弱火にする。

水滴がおちるときはふたを布巾で包む
（火に注意）

型からだしてさます。

ほんのり温かいうちにキッチンペーパーか布巾で軽く包み完全にさめたらラップにかえる

焼きたてはモチモチして切りにくいので3時間以上おいてからカットするといいです

翌日以降はトーストして食べてください。
残ったときは早めに冷凍を