人参とジャガイモは洗って皮ごと鍋に入れ野菜の高さから数センチ上に水面が来るよう水を張り中火にかけて茹でます。

鍋からお芋のいい香りがしてきたら竹串を刺してみてスッと通ればokざるに上げます。人参はやや堅めでも大丈夫です。

玉ねぎは皮をむき、スライサーを使って薄いスライスオニオンにします。水にさらさずそのまま使用します。

茹でた人参を薄切りにして3の玉ねぎと共にボウルに入れます。

皮をむいた2のジャガイモを入れて木ベラか御飯杓子でサクサク切るように玉ねぎ人参と混ぜマヨネーズと塩胡椒を加えます。

ここから先はお好みでジャガイモを粗く潰すか徹底的にマッシュするかしてください。

混ぜたら一度味見して物足りなかったり玉ねぎが辛すぎる場合は分量外にマヨネーズを足して好みの味に整えてください。

このまま食べたり付け合わせに。おすすめは薄切りのハムでハムコロネ。クリスマスやお正月に見栄えがいいし味もよく合います。