オクラを洗い、つまようじで根元(太い方）に穴をあける。

沸騰した湯に少々塩を加え、オクラをゆがく。

ゆがいたオクラを氷水にとり、根元は
切り捨て、残りを3，4ミリの輪切りにする。

茗荷も2，3ミリの輪切りにする。太い茗荷の場合、縦に半分に切り、輪切りにする。

輪切りにしたオクラと茗荷を混ぜ、器に盛る。鰹節を上にのせ、食べる時にポン酢をかける。