レモンを縦に8等分し、皮と実を分ける。

鍋にレモンの皮を入れ、ひたひたの水でことこと中火で煮る。5分経ったら水を捨て、これを3回繰り返す。

3回繰り返したら、お好みの太さに切る。もう一度鍋に戻し、グラニュー糖、水を入れ、レモンの皮が透明になるまでことこと煮る。

熱々のうちに、グラニュー糖をまぶして完成。