❀簡単！新しょうがで手作り紅生姜❀
55cocokiyo @cook_40079437
市販の梅酢と、もみ紫蘇を使うので意外に簡単です♪新生姜が出回るころに是非 作ってみてください。
このレシピの生い立ち
お寿司、焼きそば、たこ焼き、お好み焼きにと 紅生姜が大好き！な家族のために、義母のレシピを少しアレンジしました。新生姜の産地が近く 旬の頃に毎年漬けて長期保存しています。
アプリでひらく作り方
- 1
新生姜は皮をこそいで洗い、かたまりごとに切り分ける。大きなものは 半分又は3等分(3~4㎝位）に切り分けます。
- 2
生姜に分量の塩をして 一晩置きます(水分が出てきます。)
- 3
一晩置いた生姜を水洗いして、ザルなどに広げて １日置いておく。
-
- 4
3の生姜を、消毒した瓶等の保存容器に入れて 赤梅酢を注ぎ入れます。(ひたひたに漬かるくらい。)
- 5
4に、もみ紫蘇を入れて 上に少量の塩をふります。(カビ防止です。)
-
- 6
2週間位で漬かります。冷蔵庫(野菜室)で保存してくださいね♪
- 7
ちなみに、私が使った市販品はコレです♪
-
- 8
余った赤梅酢はしば漬け、もみ紫蘇はゆかり等に使って下さいね。
コツ・ポイント
生姜のかたまりの間に土が残っています。キレイに洗い落としてくださいね。瓶は煮沸消毒したものを使って下さい。これは厚みのある紅生姜漬けですが、お好みで薄切りにしてもいいです。
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