炊飯器で米粉（ﾚｰｽﾞﾝ)ﾊﾟﾝ
米粉の甘みとレーズンの甘みで優しい味のパンを炊飯器で作ってみました。
このレシピの生い立ち
家の炊飯器は1升炊き。
基本、粉300gに水分200㏄、油20g。
粉100Gに対しｲｰｽﾄ2g、砂糖10g、塩2g。
米粉100%ﾊﾟﾝ作製残が200g。
今まで作ったﾊﾟﾝの工程をごちゃまぜで出来たﾊﾟﾝです(^^)
炊飯器で米粉（ﾚｰｽﾞﾝ)ﾊﾟﾝ
米粉の甘みとレーズンの甘みで優しい味のパンを炊飯器で作ってみました。
このレシピの生い立ち
家の炊飯器は1升炊き。
基本、粉300gに水分200㏄、油20g。
粉100Gに対しｲｰｽﾄ2g、砂糖10g、塩2g。
米粉100%ﾊﾟﾝ作製残が200g。
今まで作ったﾊﾟﾝの工程をごちゃまぜで出来たﾊﾟﾝです(^^)
作り方
- 1
米粉・強力粉・砂糖を厚手のﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れ、ふりふり。袋の端に塩、中央にｲｰｽﾄ、反対の端にﾊﾞﾀｰを乗せる。
- 2
計量ｶｯﾌﾟに卵を溶き、200ccになるように牛乳(または水)を加えﾚﾝｼﾞ600wで20秒で人肌に暖める。
- 3
②を①のｲｰｽﾄめがけて注ぎ、菜箸でぐるぐるかき混ぜる。
袋の口を空けたまま袋をくるくる回しながら捏ねる - 4
15分位捏ねたら、袋ごと生地をたたきつける、捏ねるを繰り返し5分くらい生地をしめる。生地に艶が出たらﾚｰｽﾞﾝを投入
- 5
今回は50ｇ程入れたと思いますが、目分量で計量しませんでした(^^)。写真用にﾎﾞｰﾙに移して撮影してあります。
-
- 6
レーズンが満遍なく混ざるまで更に捏ね、ｸﾞﾙﾃﾝが表面に出たら捏上がり。生地に霧吹きか手水で表面を濡らしﾗｯﾌﾟをする。
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- 7
保温10、ｽｲｯﾁ切10を2回繰返し一次発酵。2倍になったらﾌｨﾝｶﾞｰﾃｽをﾄする。
- 8
生地を台に出しﾊﾟﾝﾁしてガス抜き。生地を8等分にして丸め硬く絞った濡れ布巾をかけ、15分ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ。
- 9
炊飯器に生地を並べ保温10分、ｽｲｯﾁ切10を2回繰返し二次発酵。2倍くらいに膨らんだら炊飯ｽｲｯﾁ2回で出来上がり。
-
- 10
8個あるので、2個工程8と工程9の間に生地を押し広げて余っていたｺﾞﾙｺﾞﾝｿﾞｰﾗﾁｰｽﾞを入れ丸め直してみました。
コツ・ポイント
ビニールで捏ねる時には生地が入れ替わるように袋の底をｸﾞﾆｭｰと押し潰しては袋を1/4回してｸﾞﾆｭｰっというような感じにするといいと思います。
8個のうちﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝ豊かにﾁｰｽﾞ、あん、ジャム等その時ある物をに包みます。
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