【むね肉を漬ける】
残ったピクルス液にひと口大にそぎ切りしたむね肉を入れ、冷蔵庫で1-２日間漬ける。

【むね肉の準備】
ピクルス液ごとざるにあけ、むね肉だけを取り除く。
＊ピクルス液はまだ捨てないで下さい！

むね肉と片栗粉を袋に入れ、全体にまぶす。

【炒める】
多めの油をフライパンで熱し、中火でむね肉をこんがりと焼く。
一旦取り出す。油はそのまま。

フライパンに玉ねぎとナスを入れ中火で炒める。大体油がまわったところできゅうりも加え、良く炒める。

野菜に火が通ったら甘酢あんを一度に加え、とろみが出るまで絶えずかき混ぜる。

塩胡椒で味を整える。

お皿にむね肉を盛り、その上に野菜と甘酢あんをかける。