鶏むね肉で♪ やわらか＆ジューシィな酢鶏
お手頃価格の胸肉で作る、酢豚ならぬ酢鶏。お肉に一工夫でしっとりジューシィ、ふんわりやわらか♪ご飯がもりもりいただけます。
このレシピの生い立ち
お安くあっさりした肉質のむね肉の下味に一工夫して、今回は酢鶏を作ってみました。何度も試作して、この味付けに落ち着いています。季節ごとに野菜を変えたり、今ではわが家の定番のおかずです♪
鶏むね肉で♪ やわらか＆ジューシィな酢鶏
お手頃価格の胸肉で作る、酢豚ならぬ酢鶏。お肉に一工夫でしっとりジューシィ、ふんわりやわらか♪ご飯がもりもりいただけます。
このレシピの生い立ち
お安くあっさりした肉質のむね肉の下味に一工夫して、今回は酢鶏を作ってみました。何度も試作して、この味付けに落ち着いています。季節ごとに野菜を変えたり、今ではわが家の定番のおかずです♪
作り方
- 1
鶏むね肉は大きめのそぎ切りにし、☆をもみこんで10分おく。★はよく混ぜ溶いておく。
- 2
れんこんは食べやすく切り、酢水（分量外）につける。玉ねぎ、パプリカも食べやすい大きさに。にんにく・しょうがはみじん切り。
- 3
むね肉を一切れずつくるくると巻き、最後は手で握るようにかためたら、片栗粉をまぶしてやや多めの油で焼き色が付くまで焼く。
- 4
③にれんこんを入れ、蒸し焼き用の水を加えてフタをしたら、時折全体を揺すりながられんこんに火が通るまで蒸し焼きにする。
- 5
にんにく・しょうがを加え、香りが立ったら玉ねぎ、パプリカも入れて、全体に油がなじむまで炒め合わせる。
- 6
最後によく混ぜた★を加えてしばらく煮込み、水分が少なくなってとろみがついたらできあがり。
- 7
✿ブログ記事： http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-912.html
- 8
♥同じ下味で、香味だれが絶品の「油淋鶏 ユーリンチー（レシピID :17701776）」もおすすめ♪
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- 9
♥同じく、「鶏むね肉の柚子胡椒からあげ（レシピID :19679150）」もふんわりさくっとジューシィに♪
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コツ・ポイント
◆野菜は、玉ねぎ以外はお好きなものでOK＾＾
◆はじめに砂糖と酒をまぶすことで、下味代わりになるだけでなく、鶏肉の水分が守られてしっとりジューシィに仕上がります。
◆むね肉を一度そぎ切りにしてからまとめることで、ふんわりやわらかな食感に♪
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